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CHEF DE CUISINE H/F – Lyon

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04 05 18

Ref. : SD/CDC/040518/1
Contrat : CDI Secteur(s) : Restauration-Hôtellerie / Tourisme Salaire : 21-30 K€
Localisation : Brignais Région(s) : Rhône-Alpes
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Entreprise

CCLD RECRUTEMENT, Cabinet de recrutement spécialiste des [Fonctions Commerciales] et de la [Distribution], recherche pour son client, enseigne française spécialisée dans la restauration festive, un(e) : 

CHEF DE CUISINE H/Fpour le restaurant de Brignais

Poste

 Notre client est l’ acteur incontournable de la restauration événementielle en Rhônes Alpes depuis 1997. Ce haut lieu de la tradition brassicole est aussi un lieu de « brassage » Culturel, de rencontres et de partages.

La 13 ème ouverture du groupe (octobre 2017), initiée par 2 associés du groupe NINKASI, baséé à Brignais, a besoin d’un(e) Chef de cuisine pour piloter le service et l’équipe et rejoindre sa team de passionnés.

Sous la direction du directeur de l’établissement, vos missions consistent à gérer l’ensemble de la cuisine comme un centre de profit à part entière. Véritable chef d’orchestre, vos missions sont:

Management :

– Gérer les planning et les congés de votre équipe dans le but de maintenir un présentiel de 3 à 4 collaborateurs par service dans un soucis d’équité (fermeture et weekend)

– Recruter, former et évaluer l’équipe en cuisine composée de 6 personnes (2 seconds et 4 cuisiniers)

– Analyser les besoins, organiser et allouer les ressources et superviser le service

– Faire respecter l’application des règles d’hygiène et de sécurité, du FIFO et des normes de fabrication de l’enseigne.

Service :
– Superviser le service et la production des plats (environ 230 couverts/jours) afin de garantir la rapidité d’exécution ainsi que la qualité

– Veiller à la propreté et au bon état de la cuisine de façon permanente

Gestion et administratif :
– Gérer les stocks de matières premières à travers les inventaires, les commandes, la réception des marchandises ainsi que la facturation

– Veiller au respect des budgets relatifs aux matières premières, calculer et analyser les différents ratios afin de répondre aux objectifs définis par la direction

– Accueillir les organismes officiels (inspection du travail, services vétérinaires)

Profil

Team leader passionné(e), vous concentrez naturellement vos efforts à donner une vision claire à votre équipe, vous les inspirez et leur apportez chaque jour une dose d’énergie positive,

Force de travail et exemplaire, vous avez a cœur de transmettre la rigueur et l’énergie nécessaire à la cuisine pour faire vivre une belle expérience à vos clients.

Manager juste et bienveillant, vous savez faire preuve d’organisation et être force de proposition dans le but d’instaurer un rythme de travail équitable qui favorise le confort de vos collaborateurs dans un juste équilibre entre vie pro/perso.

Cuisinier(e) de formation et fort(e) d’une expérience réussie d’au moins 3 ans d’animation et de pilotage d’équipe de Cuisine (4 à 5 collaborateurs), vous souhaitez rejoindre et participer au succès de l’enseigne!

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